鮨柴山のこだわり
当店では「鮨」に合う、多数の銘酒を取り揃えております。
一つは、「全国新酒鑑評会」で金賞酒を受賞した地元の銘酒『東龍』の東春酒造からご提供して頂いています。
もう一つは、古式酒造法の原点「生酛づくり」にこだわりを持った天保10年に創業された酒蔵 富久錦です。こちらも数々の国際コンクールや品評会で受賞をされています。
気分や季節の応じて、美味しい鮨とお酒をお愉しみ頂けます。
鮨メニューでは、
店主が厳選した全国の旬の食材を用いたアラカルトやお任せコースをご堪能頂けます。
目の前で寿司を握るカウンター席の他、プライベートな空間が魅力のゆったりとした4～6名様用個室をご用意しております。
プライベートからビジネスまで幅広くご利用ください。
すべてのお客様に
より快適でより過ごしやすい
「至福のひととき」
をご提供いたします。
日本酒のこだわり・東春酒造
全国新酒鑑評会 金賞受賞の「東龍」
当店は、
地元の銘酒『東龍』の東春酒造様からご公認いただき、
常時４種以上の東龍を取り揃えております。
他にも、全国からこだわりの日本酒も取り揃え、ご賞味いただけます。
日本酒のこだわり・酒蔵 富久錦
天保10年に創業、
山田錦を主に使用した純米酒だけを創る酒蔵
当店は、
穏やかな天候の播州平野の地に天保10年に創業された酒蔵 富久錦様からご公認いただき、
常時6種以上の純米酒を取り揃えております。
シャリのこだわり
ブランド米「ハツシモ」
当店は、岐阜県のブランド米
「ハツシモ」を使用しております。
粒が大きく上品な甘味があります。
お米が育った土壌の源流水でもある養老山脈の水を
使用して炊き上げ、
こだわりの赤酢でシャリを仕上げ、丁寧に仕込んだ
ネタを、一貫一貫心を込めてお客様の目の前で握ります
卵へのこだわり
徹底的に水と飼料にこだわった
カミヤたまご「たまこちゃん」
カミヤタマゴはイオン化処理され、無菌になったイオン水と、特別オリジナルブレンドの肥料を与えることで爪楊枝が立つくらいの黄身がこんもりしたブランドたまごです。クラブハリエやサポーレ、日本橋高島屋などでも使用されるくらい各地で大人気です。
空間のこだわり
大切な方とくつろぐ・ご接待に
鮨柴山は高級感あふれるカウンター８席と
６名様までご利用できる完全個室がございます。
プライベートはもちろん、接待など様々なシーンでご利用ください。
店主柴山が心を込めておもてなしいたします。
【4名様ご利用時】
【6名様ご利用時】
